港南台センターのブログ

オフタイム 

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今日のコバランチ
2018/10/11
今日は「港南台駅」から徒歩5分ぐらいにあるラーメン屋で「野菜たっぷり塩豚骨ラーメン」を食べてきました!

豚骨ラーメンにはめずらしく「しめじ」がのっていたので、今日は「しめじ」に関するお話をしたいと思います!


一般的に「しめじ」といえばスーパーによく並んでいる「ぶなしめじ」がほとんどだと思います!

「香り松茸、味しめじ」と言われますが、実はこのしめじは「ぶなしめじ」のこと
ではないのです!

「味しめじ」と言われるしめじは「ホンシメジ」のことを指します!

このホンシメジは栽培が難しく、市場になかなか出回らないほどの高級品
なんだとか!

「香り松茸、味しめじ」と言われるにはきちんとした理由があり、「グアニル酸・
グルタミン酸・アスパラギン酸」と呼ばれる旨み成分が豊富に含まれているから
なのです!


これに比べて「ぶなしめじ」は栽培が比較的簡単なため、市場で流通しています。

昔はホンシメジにあやかって、ぶなしめじを「ホンシメジ」として販売されていた
ようですが、現在では消費者を混乱させてしまうことから、きちんと「ぶなしめじ」
として販売されるようになりました!

人生で一度は「ホンシメジ」を食べてみたいものですね!


以上、今日のコバランチでした!  

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